開心農場-有機龍鬚菜

開心農場-有機龍鬚菜

龍鬚菜又稱佛手瓜苗，原住民叫做貴伊，就是佛手瓜的幼嫩莖葉，龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名。是一種極容易種植，生命力很強，並在惡劣環境也能存活的植物，少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜，這裡的龍鬚菜是香脆的喔～而且是有機的呢！是原住民部落裡最常看見菜色，一般市場上常有銷售。

龍鬚菜味道清香，口感清脆且嫩滑，相當特別，另一方面可以用水果榨汁機榨汁後放入冰箱冷藏飲用，如果味道澀澀的，可以將點點果糖提味呢，很多種作法，但以部落來說，一般人都是熱炒較多。

龍鬚菜的莖葉富含維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質，具有清熱、消腫以及養顏美容的效果呢，尤其是龍鬚菜毋須使用農藥，這是阿姨開心農場裡的家常菜色呢，除可補充葉酸和鐵質外，對於孕婦有助於胎兒神經系統的發育，生產後也適合食用。

龍鬚菜味甘寒、無毒,有清熱氣、利小便的功效，含有豐富的葉綠素與纖維質，可幫助消化。熱量低，適合糖尿病患食用，胃寒瀉泄者不宜多吃，以胡麻油和老薑爆炒之後，可以降低龍鬚菜的寒性了。